传递消化健康

2013年11月20日 14:00 至 2013年11月20日 15:00 (时区 +08:00)

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会议详情

会议概述

精彩会议展播,已上线

2013年11月20日14:00-15:00,来自杜邦公司营养与健康业务部的菌种专家王德纯先生通过网络研讨会这个平台,为大家深入剖析消化健康市场的发展趋势与机遇,并为您揭秘益生菌、益生元与膳食纤维促进消化健康的原理及其在功能性食品领域的新应用。并现场解答了与会者的各种问题。

 

本次网络研讨会是杜邦公司与中国食品科学技术学会于2013年10月31日共同举办的“营养与健康:食品界的责任与挑战”的延展活动。通过与学界、政府、企业和各组织开展广泛合作,杜邦公司致力于推动食品行业在营养与健康方面的创新,通过提供以科学为基础的解决方案,促进中国食品行业的良性循环和可持续性发展。

 

本期会议议题:

1.现代生活与常见消化健康问题

2.消化健康市场的趋势与机遇

3.促进消化健康的食品配料:益生菌、益生元与膳食纤维

4.功能性食品开发成功案例

特别关注:“营养与健康:食品界的责任与挑战”主题论坛精彩回顾

 

嘉宾介绍

王德纯 菌种应用与保鲜实验室技术经理

主要负责菌种的新应用与开发,乳酸菌发酵技术支持与服务,益生菌应用支持。拥有17年的乳制品应用经验,熟悉乳酸菌和益生菌的知识和应用,为客户开发设计健康视频和保健产品提供技术支持和服务。

问与答

 1.   ­请问乳果糖和低聚果糖有什么区别,谢谢­

乳果糖又称半乳糖苷果糖、乳酮糖、异构化乳糖等,是乳糖加碱异构化后得到的产物,是一个双糖;低聚果糖是指在蔗糖分子的果糖残基上通过beta(1-2)糖苷键连接1-3个果糖基而成的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖等的混合物。 按照新的膳食纤维标准,乳果糖不能作为膳食纤维, 目前主要用于缓解便秘的非处方药成分。 两者皆可以在肠道内被发酵,所以都具有益生元的功能  

 

2.  对肠道有益的菌类主要是哪几种?贵公司的益生元主要针对哪一类菌群起作用?谢谢­

肠道有益菌种类非常多,但主要为双歧杆菌和乳酸杆菌属,当然也包括肠球菌类。还有一些细菌也是有益菌、但只用在医疗领域;

根据发表在美国临床营养杂志的在上海瑞金医院所进行的临床试验证明,我公司的产品利体素®聚葡萄糖是益生元,可以增殖双歧杆菌及乳杆菌。

 

3.  ­您好,美国那款在果汁中添加有益菌种的是哪种菌,谢谢!­

HOWARU® Bifido HN019;  HOWARU® Dophilus 

 

4.  人体内环境中酸碱平衡不是最好偏弱碱性吗?­

这是不太规范的提法。人体中不同部位的pH值各不相同,如血液呈弱碱性(pH 7.4左右),汗液呈弱酸性,胃液呈强酸性,胰液呈强碱性,而小肠液呈弱碱性。由于人体具有很强的缓冲性能,调节饮食并不能改变其酸碱平衡,除非罹患重大疾病、导致危及生命的血液酸中毒或碱中毒。

 

5.  ­PPT中有一款巧克力中的益生菌是如何添加的,如何解决耐温问题的?­

巧克力生产过程中,在精磨阶段的后期(温度在60度以),可以加入益生菌粉;由于巧克力属于油性体系,没有多少水分,菌粉在这种干环境下对温度就没那么敏感了。

 

6.  ­乳果糖、低聚果糖,现在在可以作为食品添加剂添加吗?还是作为营养强化剂?

两个都可以作为食品添加剂。

乳果糖,也称乳酮糖、异构化乳糖,异构化乳糖液作为其它类食品添加剂列于GB2760中,乳果糖口服液作为缓泻药收录在《中国药典》2010版中。但目前乳果糖或异构化乳糖主要用于非处方药。

低聚果糖属于食品添加剂的营养强化剂,按GB14880规定,可以按规定的使用量添加到相应的食品类别中。另外,低聚果糖作为普通食品配料用于其他食品时,应当符合相应食品的标准。

 

7.  乳糖醇通过新资源了吗?­

乳糖醇作为食品添加剂中的甜味剂批准应用到各类食品,使用量按生产需要适量添加。并不是新资源食品。

 

8.  乳糖醇能放在焙烤类食品中吗­

乳糖醇作为食品添加剂中的甜味剂批准应用到各类食品,包括焙烤食品,使用量按生产需要适量添加。

 

9.  ­在终端产品中,聚葡萄糖是否可以完全取代菊粉及FOS的功能?­

完全可以, 而且由于聚葡萄糖的复杂结构, 它比菊粉及低聚果糖有更好的耐受性、以及加工和货架期的稳定性。

 

10. ­添加益生菌果汁产品,保质期内益生菌含量有多少?­

IDF定义以及中国法规规定,益生菌数量必须达到106/

 

11. ­HOWARU®是微胶囊化的吗,贵公司有没有口感上可以吃出来的益生菌产品?干酪和副干酪乳杆菌的功能价值那个更加突出及适合中国人群?谢谢­

益生菌粉有点象酵母粉,并有一点咸味;干酪和副干酪乳杆菌的功能价值还在不断挖掘,目前定位在调理肠道菌群、促进消化健康等领域,比较适合中国市场。

 

12. 那同样该益生菌也可以加入牛奶中吗?­

益生菌可以添加到牛奶中销售,但要求是冷藏的鲜奶或乳制品。

 

13. ­比如在同一款饮料中希望达到同样的口感,菊粉,FOS,聚葡萄糖的添或比例是多少,我的意思是要用聚葡萄糖代替菊粉或FOS,聚葡萄糖相对于菊粉或FOS的添加量的比例是?­

如果作为膳食纤维使用, 聚葡萄糖的纤维含量大于90%,而菊粉及低聚果糖的纤维含量都低于90%, 所以需要添加更多。根据临床试验证实,每天4克的聚葡萄糖就可以有效改善肠道功能,并显著增殖肠道益生菌。

 

14. HN019菌种对人体的好处有相关文献吗?­

当然有很多好处,可以上杜邦营养与健康的产品网站(www.danisco.com)或者联系我们的营业部门获取。

 

15. ­我希望能有一款类似小米粒状态的益生菌。

请联系松下仁丹公司,他们的小胶囊产品采用了我司菌种生产。

 

16. ­乳糖醇是在食品添加剂中批准的还是新资源??­

乳糖醇属于食品添加剂,它作为甜味剂批准应用到各类食品,使用量按生产需要适量添加。并不是新资源食品。 

 

联系帮助

如有任何疑问或产品信息咨询可联系杜邦营养与健康事业部:

 

王德纯 先生  dechun.wang@dupont.com

 

杨海燕 小姐  amy.yang@dupont.com

 

时间

2013年11月20日 14:00 
- 至 -
2013年11月20日 15:00 (时区 +08:00)


奖品

 

一等奖1名:

杜邦™ 丹尼斯克® HOWARU®益生菌礼盒

 

二等奖2名: 健康电子秤

 

三等奖3名: 折叠手提包


获奖名单

恭喜以下获奖者:

一等奖:

林莉   linli05@xxx.com

二等奖:

李小平 lixp0906@xxx.com

赫英环 159415xxxxx@163.com

三等奖:

侯保朝 baochao.hou@xxx.com.cn

袁春梅 13971xxxx@qq.com

张彦杰 hnkjzyj@xxxx.com

 

 


主办方

杜邦营养与健康事业部

创立于1802年的杜邦公司(纽约证交所代码:DD)凭借创新的产品、材料和服务,为全球市场提供世界级的科学和工程能力。杜邦公司相信,通过与客户、政府机构、非政府组织和思想领袖开展协作,我们协助提供应对各种全球性挑战的解决方案,包括为全球各地的人们提供充足健康的食物、减少对化石燃料的依赖,以及保护生命与环境。

作为一家科学企业,杜邦公司提供以科学为基础的产品及服务,业务遍及全球90多个国家和地区,以广泛的创新产品和服务涉及农业与食品、楼宇与建筑、通讯和交通等众多领域,其2012年净销售额为348亿美元

请登陆杜邦公司网站了解更多公司信息以及杜邦对包容性创新的承诺。

http://www.dupont.cn/


运用科学,杜邦为农业生产、食品加工、包装零售和食品安全服务等领域提供创新性的解决方案,以确保终端消费者获得营养、美味和安全的食物。

更多信息请访问:http://www.food.dupont.cn/


杜邦营养与健康业务部为食品与饮料行业的生产商以及制造商提供一系列行业领先的解决方案。杜邦™ 丹尼斯克® 食品配料提供的配料解决方案可满足日益增长的人口对更健康、更安全的食品不断增长的需求。丹尼斯克®食品配料有助于改善保鲜状况、营养特性、口味和质构,同时降低成本以及对环境的影响,满足食品饮料、膳食补充剂以及宠物食品生产商的需求。

 
登录杜邦™ 丹尼斯克® 食品配料主页了解更多解决方案:
http://www.dupont.cn/food-beverage/zh-cn/fb/food-ingredients/danisco-food-ingredients.html

   

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