【精彩会议展播，已上线】

①.市场背景

美国《麻省理工科技评论》将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一，与定制癌症疫苗、核能新浪潮、灵巧机器人等并列。时下，随着消费者对植物性食品的需求不断增加，正促使制造商们开发出高蛋白、美味的肉类替代品。植物作为一种替代蛋白质来源的出现，已然成为了2019年决定性的食品趋势之一。

②.热点话题

近年来，在西方发达国家掀起了一股“人造肉”热潮，即我们平常所说的素肉，或者植物组织蛋白（TVP）。人造肉到底是什么？口味如何？是否安全？未来能否成为传统肉类替代品？随着健康、环保意识、技术突破等因素的影响，相对于传统的肉类生产过程，素肉具有更环保节能安全的特点。

5月2日，利用植物来制作“仿造肉”的美国人造肉公司Beyond-Meat在纳斯达克上市。这是一家成立了十年的初创公司，主要生产肉类的素食替代品。来自布勒瑞士的食品技术专家，将结合世界食品学科排名第一的江南大学，为中国食品加工企业解密Beyond-Meat成功密码！

③.解决方案

布勒高湿组织蛋白加工技术——用于蛋白质的高效组织化。

通过布勒灵活的挤压工艺，可以高效经济地生产组织化蛋白，有针对性地改造植物和动物蛋白的分子结构。根据配方，可在调质和挤出前将这类蛋白质与面粉、食用色素、调味料、矿物质或乳化剂等添加剂预混合。

布勒高度精密的挤压机具有灵活的配置能力，因此客户能够精确规定成品结构，然后根据这些确切规格进行生产，将产品按需加工成疏松结构或紧密结构、长纤维或短纤维。

布勒的组织化蛋白挤出工艺能够精确确定加水率：根据待生产产品是干态结构还是湿态结构，相应提高或降低加水率。最终生产出具有天然外观和出色口感的高品质产品，并且产品质量稳定。

 ④.会议时间

2019年9月19日14:00-15:00，来自瑞士布勒集团挤压食品产品经理 Christoph Vogel先生将联手江南大学生物工程学院教授、博士生导师周景文，从国际素肉发展趋势及现状出发，通过分享创新的素肉成功案例以及包括布勒高湿组织蛋白加工技术在内的植物蛋白肉制备关键技术，为业界企业答疑解惑。

会议主要议题:
1. 瑞士布勒集团国际权威专家介绍国际“素肉”发展趋势及目前现状；
2. 瑞士布勒集团专家分享创新的“素肉”产品及成功故事；
3. 国际食品领域享誉盛名的江南大学教授介绍国际最领先的“素肉”加工技术及工艺；
4. 互动环节及专家答疑环节；